1.【鋒利度】鋼材硬度遠高於不鏽鋼，讓高碳鋼刀具能被研磨的更薄、更銳利。
2. 【持久度】堅硬的鋼材意味著刀鋒的銳利度能持續更久，不需經常磨刀。
3. 【好保養】高碳鋼相當好磨，平日保養只需在磨刀棒上左右各劃2下即可。
4. 【自體研磨】無毒的氧化鐵在使用過程中會緩慢脫落、產生微侵蝕的效果，讓刀面隨著日常使用自體研磨，即使經過多年使用，刀鋒角度仍能維持完美的15°